合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院導(dǎo)師：蔡克周 正文

　　蔡克周，男
　　學(xué)歷學(xué)位：博士
　　職稱：副研究員
　　電話：0551-
　　E-mail：Littlecai_1980@126.com
　　所屬學(xué)院：生物與食品工程學(xué)院

　　個(gè)人簡(jiǎn)歷
　　研究方向與主要項(xiàng)目：
　　畜禽肉制品加工與副產(chǎn)物綜合利用

　　代表論文：
　　1．Cai Ke-zhou，Jiang Shaotong，Ren Chong，He Yujie，Significant Damage Rescuing Effects of Wood Vinegar Extraction in Living Caenorhabditis elegans under Oxidative Stress，Journal of the Science of Food and Agriculture，2012，92（1）：29-36
　　2．Cai Ke-zhou，Jiang Shatotong，He Yujie，Chen Xingyong，Effects of Bamboo charcoal powder including vinegar liquid on growth performance and meat quality in Chinese indigenous breed during fattening，Journal of Animal and Veterinary Advances．2011，10 （18） 2470-2473
　　3．Cai Ke-zhou，Ren Chong，Yu Zeng-liang ，Nickel-induced apoptosis and Relevant Signal Transduction Pathways in Caenorhabditis elegans，Toxicology and Industrial Health．2010 ，26 （4）249-256
　　4．蔡克周，姜紹通，何宇潔，潘麗軍．山核桃殼煙熏液對(duì)低溫灌腸品質(zhì)的影響．食品科學(xué)，2011，23（32）：125-129．（校定226）
　　5．蔡克周，張立娟，孔保華，姜紹通．豬血漿蛋白與大豆蛋白在乳化腸中的應(yīng)用．食品研究與開發(fā)，2010，11（4）：252-255．（中文核心）
　　6．蔡克周，姜紹通，胡紅梅，何宇潔，潘麗軍．酶解豬皮制備膠原蛋白工藝研究．食品科學(xué)，2011，增刊：125-129．（中文核心）
　　
　　專利：
　　1．姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，利用山核桃殼制備肉用液熏香料的方法，授權(quán)號(hào)：ZL201010535032．3
　　2．陳從貴，蔡克周，盧進(jìn)峰，方紅美，王武，周存六，一種畜禽血漿蛋白粉的制備方法，授權(quán)號(hào)：ZL201010282361．1
　　3．姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，一種可促進(jìn)免疫力的營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，公開號(hào)：CN102028140A
　　4．姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01010598826．4
　　5．蔡克周，王雅靜，施春權(quán)，一種肉制品保水保鮮涂衣技術(shù)，公開號(hào)CN101623022
　　6．蔡克周，宋古全，吳明文，王昆，劉穎，一種利用豬新鮮胰酶生產(chǎn)豬血蛋白肽與血紅素的技術(shù)，公開號(hào)CN101623043

　　成果與榮譽(yù)：
　　中國科學(xué)院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院獲得博士，合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程博士后，曾在天津?qū)毜霞瘓F(tuán)擔(dān)任技術(shù)部總經(jīng)理，主要從事畜禽肉制品加工與副產(chǎn)物綜合利用。
　　近年來主持項(xiàng)目有
　　安徽省戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目：生豬宰后副產(chǎn)物深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范；
　　安徽省教育廳自然科學(xué)研究項(xiàng)目：低灰高免血漿蛋白粉加工關(guān)鍵技術(shù)術(shù)；
　　合肥工業(yè)大學(xué)博士科研專項(xiàng)：煙熏液中風(fēng)味多酚化合物對(duì)肉制品貯藏性能的影響；
　　并在“Journal of the Science of Food and Agriculture”、“Toxicology and Industrial Health”、“Science of the Total Environment”、“食品科學(xué)”、“食品研究與開發(fā)”。
　　通過與企業(yè)合作，開發(fā)產(chǎn)品有：
　　蛋白肽，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)Q/HBEB003—2009
　　血紅素鐵，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)Q/HBEB006—2009
　　獲得科技獎(jiǎng)勵(lì)
　　豬血深加工產(chǎn)業(yè)化及關(guān)鍵技術(shù)研究（淮北市科技進(jìn)步3等獎(jiǎng)）（排名第2）

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