姓名 雷萌萌 性別 女 出生年月 1989年4月

民族 漢 籍貫 河南駐馬店 政治面貌 中共黨員

部門 食品科學技術(shù)學院 職稱 講師 職務(wù)

辦公地址 7號樓201 辦公電話 E-mail leimengmeng0418@163.com

教授課程 食品化學、食品營養(yǎng)學

研究方向 天然產(chǎn)物分離及活性評價、功能性食品

教育經(jīng)歷 2005.9-2009.7 鄭州輕工業(yè)學院 本科；? 2009.9-2014.9 天津科技大學 博士

工作經(jīng)歷 2014年10月至今河南農(nóng)業(yè)大學

學術(shù)社會兼職

科研項目 河南省高等學校重點科研項目計劃《黑蒜抗氧化活性分析及其產(chǎn)品開發(fā)》

論文論著 [1] Zesheng Zhang，Mengmeng Lei，Rui Liu，Mengying Xu，Min Zhang*．Evaluation of alliin, saccharide contents and antioxidant activities of black garlic during thermal processing．Journal of food biochemistry，2014，12(2)：1-9． [2] Mengmeng Lei，Mengying Xu，Zesheng Zhang*，Min Zhang，Yunfeng Gao．The analysis of saccharide in Black Garlic and its Antioxidant activity．Advanced journal of food science and technology，2014，6(6)：755-760． [3] Mengmeng Lei，Zesheng Zhang，Rui Liu，Min Zhang*．The physicochemical changes of black garlic during thermal processing．Advanced journal of food science and technology，2015,7(9):712-715． [4] 雷萌萌，張民，徐夢瑩，張澤生*．黑蒜對紫外照射損傷果蠅壽命和抗氧化能力的影響．食品科技，2014，8：87-90． [5] 張澤生，楊帥，雷萌萌，張云軒，徐夢瑩．苦蕎全葉及其醇提物對高脂血癥倉鼠血脂的影響．食品研究與開發(fā)，2014，35(18)：83-86．[6] 授權(quán)專利：張民，雷萌萌．一種黑蒜及其發(fā)酵方法． ZL201110154928.1

成果獎勵

學術(shù)交流經(jīng)歷

榮譽稱號 1、 2015、2016年度食品科學技術(shù)學院青年教師講課比賽一等獎；2、 2015年度優(yōu)秀班主任；3、2016年度河南農(nóng)業(yè)大學課件制作大賽非專業(yè)組二等獎