食品科學與工程是伴隨食品工業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸形成的一門工程類學科。它以分析化學、微生物學、生物學、工程學和社會學等多種學科的基本原理為基礎，研究食品的保藏和加工、新產(chǎn)品的開發(fā)、新工藝和新資源的開發(fā)和利用，以食品資源有效、均衡、節(jié)約利用，提高人類生活便利和健康水平為目標，并促進食品工業(yè)的革新與發(fā)展。

本專業(yè)的目標是要培養(yǎng)掌握食品科學基礎理論及食品加工與保藏的科學原理和應用技能，具有對食品成分以及食品品質進行分析、檢測、控制和科學評定的能力，可從事食品生產(chǎn)、產(chǎn)品質量保證、工程設計、新技術和新產(chǎn)品的開發(fā)研制、教學、商品檢驗、商品和技術貿(mào)易及經(jīng)營管理等工作的綜合型高級科技人才。設有食品工程碩士點，為學生進一步深造創(chuàng)造了條件。專業(yè)課主要設有食品工藝學、食品工程原理、食品機械與設備、食品分析、食品化學、食品營養(yǎng)、食品安全、食品工廠設計、食品法律法規(guī)等。

本專業(yè)設置合理，發(fā)展前景廣闊。師資隊伍全部由具有博士、碩士學歷的人員組成。目前專業(yè)的研究方向有果蔬保鮮與加工、功能性產(chǎn)品的開發(fā)、發(fā)酵食品的研究、食品中生物活性物質分離純化、食品生物技術研究、食品包裝技術和食品添加劑的研究開發(fā)等。

本專業(yè)畢業(yè)生可適用于下列單位和部門：

（1）攻讀研究生。

（2）輕工、食品等方面的研究所、設計院和工廠、企業(yè)；

（3）食品品質及營養(yǎng)成分的分析、商檢、外貿(mào)、海關等單位。

（4）從事與本專業(yè)有關的教學、科研工作。

本專業(yè)學制4年，學生達到教學要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學學士學位證書。

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