湖北工業(yè)大學食品科學與工程學科全日制學術(shù)學位碩士研究生培養(yǎng)方案

發(fā)布時間：2020-04-24 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
湖北工業(yè)大學食品科學與工程學科全日制學術(shù)學位碩士研究生培養(yǎng)方案

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湖北工業(yè)大學食品科學與工程學科全日制學術(shù)學位碩士研究生培養(yǎng)方案 正文

食品科學與工程學科全日制學術(shù)學位碩士研究生
 
 
 （代碼: 0832）
 
一、學科簡介
 
食品科學與工程學科是以食品原材料和食品作為研究對象，以工學、理學、農(nóng)學和醫(yī)學作為主要科學基礎(chǔ)，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性、營養(yǎng)、品質(zhì)、安全、工程化技術(shù)的一門多學科交叉的工學類一級學科。食品科學與工程學科主要研究領(lǐng)域包括：食品原材料營養(yǎng)和品質(zhì)控制的理論與技術(shù)、食品加工理論與工程化技術(shù)、食品加工、貯藏與流通過程中物理化學、生物特性及其變化以及營養(yǎng)和安全控制的理論與技術(shù)、食品的感官科學與飲食文化、食品營養(yǎng)與健康的理論和實踐、食品風險預(yù)防與控制的理論和技術(shù)、新食品研發(fā)理論與技術(shù)等。
 
湖北工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)建于1983年，是湖北省第一個開辦食品工程本科教育的高校，2000年獲得食品科學二級學科碩士學位授予權(quán)，2001年和2006年兩次獲批湖北省二級重點學科。2011年獲批食品科學與工程一級學科碩士點，2011年獲批湖北省戰(zhàn)略新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃專業(yè)，2012年獲批湖北省特色重點學科。本學科經(jīng)過多年建設(shè)，現(xiàn)已形成了較高水平的學術(shù)梯隊，形成了四個穩(wěn)定的研究方向，建成了較為先進的實驗室，帶動了人才培養(yǎng)、學科建設(shè)和科學研究等方面的快速發(fā)展。完成或在研多項國家自然科學基金、科技部項目、863項目和企業(yè)合作項目，科研經(jīng)費充足。
 
本學科授予工學碩士學位。
 
二、培養(yǎng)目標
 
本學科培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，品學兼優(yōu)，能獨立從事食品科學與工程科學研究、教學、工程技術(shù)及管理的高級人才。具體要求如下：
 
1．道德品質(zhì)
 
遵紀守法，具有良好的思想品德和學術(shù)道德；具有較強的事業(yè)心和奉獻精神；具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。
 
2.專業(yè)知識
 
掌握本學科堅實的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)的專門知識和必要的實驗技能，具有熟練運用計算機的能力，具備較強的創(chuàng)新、分析與解決問題及語言表達能力。
 
3.科研水平
 
具備良好的發(fā)現(xiàn)科學問題和解決實際問題的能力。能設(shè)計實驗方案，開展可重復(fù)的實驗研究；能對實驗數(shù)據(jù)進行科學處理并對結(jié)果進行分析比較；能夠?qū)⒒A(chǔ)理論知識與專業(yè)知識相結(jié)合，能綜合運用專業(yè)知識開展食品科學與工程領(lǐng)域的技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)和工程實踐；能夠撰寫條理清晰、內(nèi)容規(guī)范的項目可行性報告或科技論文；能夠采用口頭表達或文字表達的方式，進行學術(shù)交流。
 
4.外語交流水平
 
至少掌握一門外國語。能夠熟練查閱整理外文文獻和撰寫外文論文、進行涉外溝通交流。
 
三、主要研究方向
 
1. 食品膠體：圍繞食品工業(yè)中重要天然大分子和膠體分散體系（凝膠、乳液等），開展應(yīng)用基礎(chǔ)研究，建立食品軟物質(zhì)結(jié)構(gòu)-品質(zhì)-營養(yǎng)的關(guān)聯(lián)，提高食品的品質(zhì)和功能。
 
2. 食品釀造：圍繞湖北省傳統(tǒng)釀造行業(yè)技術(shù)升級和創(chuàng)新的戰(zhàn)略需要，解決釀造共性或關(guān)鍵技術(shù)問題，提升釀造食品的風味、功能及安全特性。
 
3. 食品化學：以食品原材料和食品作為研究對象，重點研究其化學成分在加工或貯藏過程中反應(yīng)機理、風味物質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)、食品材料的改性、食品高新分離技術(shù)等科學問題。
 
4. 農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏：基于湖北省特色農(nóng)林牧漁資源，重點研究農(nóng)產(chǎn)品和食品的精深加工、高附加值化和綜合利用技術(shù)。
 
5. 食品營養(yǎng)與健康：圍繞當前突出的食品安全問題以及現(xiàn)代社會日益增多的亞健康人群，重點研究食品安全及膳食結(jié)構(gòu)對人類健康的影響，研發(fā)快速食品安全檢測技術(shù)及功能性食品技術(shù)。
 
四、學制及學習年限
 
全日制學術(shù)學位碩士研究生學制一般為3年。課程學習時間不少于1年，學位論文工作時間不少于1年。
 
五、學分要求
 
培養(yǎng)方案應(yīng)修總學分應(yīng)不少于32學分（一般不得多于36學分），其中課程學分不少于30學分(學位課學分不少于20學分)；必修實踐環(huán)節(jié)共2學分，包括學術(shù)報告1學分、教學實踐或社會實踐1學分。具體學分分配如下表：
 
食品科學與工程學科學術(shù)學位碩士研究生學分要求及學分分配表
 
總學分 
 ≥32學分 
 
學位課學分 
 ≥20學分 
 公共必修課≥8學分，其中：思政類2學分、英語5學分 
 
學科基礎(chǔ)課、專業(yè)課≥12學分 
 
非學位課 
 ≥10學分 
 公共選修課、專業(yè)選修課 
 
實踐環(huán)節(jié) 
 ≥2學分 
 學術(shù)報告 
 1
 必修 
 
教學實踐或?qū)I(yè)實踐 
 1
 必修 
 
 
六、課程設(shè)置
 
參見《食品科學與工程學科全日制學術(shù)學位碩士研究生課程設(shè)置表》。
 
七、必修實踐環(huán)節(jié)
 
1.  學術(shù)活動
 
研究生在學期間應(yīng)積極參加校內(nèi)外學術(shù)活動（學術(shù)講座、學術(shù)報告會、學術(shù)會議等），參加學術(shù)活動的次數(shù)不少于6次，且每次活動要求記筆記，筆記內(nèi)容包括：學術(shù)活動的時間、地點、宣講人、報告的內(nèi)容等，由學院教學秘書檢查學術(shù)活動筆記，完成記1學分。
 
2.  教學實踐或?qū)I(yè)實踐
 
教學實踐或?qū)I(yè)實踐任選一個即可。
 
（1）教學實踐
 
參與本、專科層次的輔助教學活動，包括課程輔導、批改作業(yè)、實習指導； 參與實驗教學指導、生產(chǎn)實習指導，指導2名以上本科生畢業(yè)(論文) 設(shè)計；參與科研團隊或大型設(shè)備平臺的儀器設(shè)備運行管理。
 
工作量一般不少于32學時，由指導老師和學院辦公室負責考核，考核合格記1學分。
 
（2）專業(yè)實踐
 
碩士生在學期間，應(yīng)深入基層生產(chǎn)一線，結(jié)合專業(yè)所長，至少應(yīng)完成1個實際項目或解決一個實際問題，在實踐中提高綜合素質(zhì)和實踐能力。
 
由指導老師和學院辦公室負責考核，考核合格記1學分。
 
八、中期考核
 
全日制學術(shù)學位碩士研究生在課程學分完成后進行中期考核工作，考核不合格將不能進入學位論文工作。
 
九、學位論文工作
 
1. 選題
 
全日制學術(shù)學位碩士研究生的學位論文選題應(yīng)結(jié)合本學科的研究方向和科研項目，具有一定的理論深度和學術(shù)價值。
 
2. 開題報告
 
學位論文的開題報告一般于第三學期完成。內(nèi)容要求：擬選課題的國內(nèi)外相關(guān)研究分析；課題研究的目的、意義和學術(shù)價值；研究內(nèi)容、研究方法和技術(shù)路線；課題研究的難點及創(chuàng)新點；預(yù)期達到的結(jié)果、水平；論文形式，論文工作安排；進行課題研究所具備的條件，參考文獻等。
 
選題報告必須在學院公開報告、答辯，評審小組專家不少于3人。根據(jù)評分指標評出成績并給出能否通過的意見，經(jīng)學院負責人審查批準后，報研究生處備案。開題報告未通過者，可在三個月后重新進行一次（僅一次，且不得延期）。若仍未通過者，取消研究生資格。
 
3. 學位論文形式與評價標準
 
學位論文須獨立完成，要求概念清楚、立論正確、分析嚴謹、計算精確、數(shù)據(jù)可靠、行文通順、圖表清晰、層次分明、格式規(guī)范，能體現(xiàn)碩士生堅實的理論基礎(chǔ)、較強的獨立工作能力和優(yōu)良的學風。學位論文一般不少于3.0萬字，碩士學位論文的書寫格式必須按學校的統(tǒng)一要求進行。
 
4. 論文答辯及學位授予
 
論文答辯及學位授予按照《湖北工業(yè)大學碩士學位授予工作細則》執(zhí)行。
 
十、學術(shù)論文發(fā)表要求（格式要求同上一）
 
本學科研究生申請碩士學位前必須至少在A類期刊發(fā)表學術(shù)論文1篇或在B類期刊發(fā)表學術(shù)論文2篇。部分A類期刊目錄如下：
 
序號 
 刊物名稱 
 級別 
 
1
 食品科學 
 A
 
2
 食品與發(fā)酵工業(yè) 
 A
 
3
 食品工業(yè)科技 
 A
 
4
 食品科技 
 A
 
5
 中國糧油學報 
 A
 
6
 食品研究與開發(fā) 
 A
 
7
 中國食品學報 
 A
 
8
 中國油脂 
 A
 
9
 食品與機械 
 A
 
10
 食品與生物技術(shù)學報 
 A
 
11
 中國食品添加劑 
 A
 
12
 現(xiàn)代食品科技 
 A
 
13
 茶葉科學 
 A
 
14
 糧食與油脂 
 A
 
15
 中國乳品工業(yè) 
 A
 
16
 保鮮與加工 
 A
 
17
 營養(yǎng)學報 
 A
 
18
 食品工業(yè) 
 A
 
19
 中國調(diào)味品 
 A
 
20
 中國釀造 
 A
 
21
 肉類研究 
 A
 
 
說明：A類期刊為等級不低于北大中文核心期刊的學術(shù)刊物，B類期刊為本學科較有影響力的普通刊物。B類期刊為非必填內(nèi)容。期刊名稱按其在本學科的重要程度由高到低排列。
 
十一、其他
 
1. 培養(yǎng)方案的制定和修訂工作由學校統(tǒng)一布置，由學院學位評定分委員會審核，經(jīng)學校批準備案后執(zhí)行。
 
2. 培養(yǎng)方案一經(jīng)批準，應(yīng)嚴格執(zhí)行，不得隨意改動。如遇特殊情況確需修訂的，必須按上述程序?qū)徟?/div>
 
3. 指導教師或指導小組應(yīng)按照培養(yǎng)方案的要求，根據(jù)因材施教的原則，指導研究生制定出個人培養(yǎng)計劃。
 
4. 本方案適用于“食品科學與工程”學科全日制學術(shù)學位碩士學位研究生，自2016級開始實行，由食品與生物工程學院學位評定分委員會負責解釋。 
 
 
 

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