江南大學食品學院導師：曹棟 正文

　　?個人簡介
　　曹棟,江南大學食品學院教授、博士、博士生導師，長期從事食品科學和糧食油脂及植物蛋白的教學和科研工作。

　　?主要研究方向
　　農產品及食品資源的高附加值綜合利用，農產品及食品資源生產加工過程的品質演化機理及數據挖掘，基于演化機理及數據挖掘的新產品開發(fā)及安全性控制；農產品及食品資源功能成分的分離純化及功能性研究，探討功能成分的構效關系及基于構效關系的農產品及食品資源高效增值利用集成；利用清潔環(huán)保生物技術、物理技術和數字化技術改造相關領域的傳統工藝研究和安全因子分析，拓展行業(yè)產業(yè)鏈，提高行業(yè)科技水平。

　　?開設的課程
　　脂質型功能食品、脂質生物化學、油脂化學、油脂化學實驗、油脂產品分析、生物化學、生物化學實驗、蛋白質化學、蛋白質化學實驗等。
 

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