2021山西師范大學(xué)生物與醫(yī)藥專業(yè)研究生考研參考書目

發(fā)布時(shí)間：2020-10-07 編輯：考研派小莉 推薦訪問：生物與醫(yī)藥
2021山西師范大學(xué)生物與醫(yī)藥專業(yè)研究生考研參考書目

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2021山西師范大學(xué)生物與醫(yī)藥專業(yè)研究生考研參考書目 正文

專業(yè)代碼 專業(yè)名稱 研究方向代碼 研究方向名稱 學(xué)位類型 加試科目（1） 考試內(nèi)容范圍 參考書 出版社 作者 加試科目（2） 考試內(nèi)容范圍 參考書 出版社 作者
 
 
 
 
086000		  
 
 
 
生物與醫(yī)藥		  
 
 
 
01		  
 
 
 
食品工程		  
 
 
 
專業(yè)		  
 
 
 
食品化學(xué)		  
食品中的重要成分如水與冰、碳水化合物、脂類
、氨基酸和蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、著色劑和色素、風(fēng)味物質(zhì)以及食品添加劑等的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず蛢?chǔ)藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響；酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用。		  
 
 
 
食品化學(xué)		  
 
 
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社		  
 
 
 
闞建全		  
 
 
 
食品工程原理		  
食品、生物技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)過程中流體流動(dòng)及輸送、典型分離技術(shù)、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質(zhì)、傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍、蒸餾
、吸收、萃取、干燥、新型分離技術(shù)等單元操作的基本理論和基本知識(shí)；各有關(guān)單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理。		  
 
 
 
食品工程原理		  
 
 
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社		  
 
 
李云飛、葛克山

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