上海應用技術大學香料香精技術與工程學院導師：田懷香

發(fā)布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
上海應用技術大學香料香精技術與工程學院導師：田懷香

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上海應用技術大學香料香精技術與工程學院導師：田懷香 正文

[導師姓名]
田懷香

[所屬院校]
上海應用技術大學

[基本信息]
導師姓名：田懷香
性別：女
人氣指數(shù)：4980
所屬院校：上海應用技術大學
所屬院系：香料香精技術與工程學院
職稱：教授
導師類型：
招生專業(yè)：香料香精技術與工程
研究領域：食用香精制備及應用，食品風味化學，新型乳制品開發(fā)



[通訊方式]
辦公電話：13611916972
電子郵件：tianhx@sit.edu.cn

[個人簡述]
田懷香,女,1976.5-,博士，上海應用技術學院香料香精技術與工程學院，教授。2005年9月至今，在上海應用技術學院香料香精技術與工程學院從事教學科研工作，食用香精制備和風味化學相關研究是我校二級碩士點香料香精技術與工程的重要研究方向，本人自進校以來一直主要從事食品風味化學，食用香精方面的研究。主講本科生《食品加工原理》、《風味化學》和研究生《風味學》課程，參與獲得兩項省部級以上教學成果獎，兩項省部級以上科技成果獎。

[科研工作]
主持和參與的項目：1.主持“基于多指紋圖譜分析技術的發(fā)酵乳感官質(zhì)量控制關鍵技術”（2015年度“創(chuàng)新行動計劃”地方院校能力建設項目，項目編號：15590503500，80萬，2015.11.1-2018.12.31）2.主持“基于納米包埋和抗氧化劑雙重效用的檸檬醛穩(wěn)定機制研究”（國家自然科學基金項目，編號31401535，24萬，2015.1.1-2017.12.30）3.主持“香料化合物檸檬醛的穩(wěn)定技術及機理研究”（上海市自然科學基金項目，編號14ZR1440400，10萬，2014.1.1-2016.12.30）4.主持雀巢研發(fā)中心上海有限公司橫向項目“生產(chǎn)和保質(zhì)期過程中調(diào)味品特征風味變化的研究”（編號J2015-218，47萬，2015.11-2017.7）5.主持雀巢研發(fā)中心上海有限公司橫向項目“雞味調(diào)味料的特征風味鑒定及原輔料對風味的影響研究”（編號J2014-95，40萬，2014.7-2015.12，已結題）6.主持雀巢研發(fā)中心上海有限公司橫向項目“電子鼻和電子舌輔助感官評定鑒別分析產(chǎn)品風味特性研究”（J2013-39,30萬，2013.1-2014.7，已結題）。7.主持光明乳業(yè)橫向項目“新型干酪的研制”（J2011-210,2011.3-2013.2，已結題）。8.參與“基于電子舌的黃酒呈味機理探討及味感物質(zhì)快速預測研究”（國家自然科學基金項目，編號21105065）9.參與“直鏈淀粉-風味分子包合物的制備及其非共價相互作用的研究”(國家自然科學基金項目，編號31000794)10.主持企業(yè)橫向項目“亞麻籽膠的應用技術開發(fā)”（J2008-74），已結題。11.主持企業(yè)橫向項目“電子感官分析技術”（J2008-19），已結題。12.主持雀巢研發(fā)中心上海有限公司橫向項目“雞肉反應香精研究”（J2008-39，20萬），已結題。13.主持“國產(chǎn)奶酪特征風味鑒定及其形成機理的研究”（上海市教委項目，編號06OZ002，2007.1～2009.1），已結題；14.參與“新型微膠囊香精制備技術研究”（上海市“登山計劃”國際合作項目，項目編號061207057，2006.11-2008.11），已結題；15.參與“咸味食用香精的新技術研究”（上海市科委重點項目，項目編號063912046，2006.12-2008.12，已結題；16.參與“新型乳制品研制及其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”（國家科技支撐計劃，項目編號2006BAD04A06，2006.1～2010.12），承擔其中的子課題“重制干酪風味評價體系的建立”等項目的研究，已結題。17.參與中國煙草總公司項目“卷煙煙氣味覺特征及其調(diào)控技術研究”（2009.8-2011.8），已結題。18.參與中國煙草總公司項目“香料增香提高舒適度研究”（2011.8-2014.12），已結題?？萍极@獎：1.“高品質(zhì)香精制備與品質(zhì)控制關鍵技術及應用”上海市科技進步一等獎(R08)2.“新型香精技術及應用”中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技發(fā)明獎二等獎（R05）已申請和獲得的專利：1.田懷香，徐婷，李丹鳳，胡靜，陳臣.一種酸性條件下的檸檬醛納米乳液及其制備方法。發(fā)明專利，201510750466.82.田懷香，吳譞，李鳳華，張雅敬，陳婉喬.一種咖啡用焦糖香精及其制備方法.發(fā)明專利，CN104397298A3.田懷香，竇銀花，周偉民.一種桔皮精油的超臨界萃取提取方法.發(fā)明專利.CN102391911A4.田懷香，竇銀花，張曉希.一種低酯果膠的制備方法.發(fā)明專利.CN102643883A5.田懷香，竇銀花，張曉希.一種間歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果膠的生產(chǎn)方法.發(fā)明專利.CN102643366A6.田懷香，李鳳華，年贊文．一種天然奶味香精的制備方法．發(fā)明專利.CN10344828A7.田懷香，李鳳華，竇銀花．一種蛋糕用奶味香粉及其制備方法．發(fā)明專利.CN103598278A出版專著教材：1.周耀華，肖作兵，張赟彬，蘇暢，田懷香.《食用香精制備技術》，中國紡織出版社，北京，2007年9月（副主編）2.李明，王培義，田懷香.《香料香精應用基礎》，中國紡織出版社，北京，2010年2月（主編）3.馮濤，田懷香，陳福生.《食品風味化學》，中國質(zhì)檢出版社中國標準出版社，北京，2013年6月（主編）近期發(fā)表的文章：1.HuaixiangTian,XiaoqingYang,Chi-TangHo,QingrongHuang*,ShiqingSong.DevelopmentofasolidphasemicroextractionprotocolfortheGC-MSdeterminationofvolatileoff-flavourcompoundsfromcitraldegradationinoil-in-wateremulsions.FoodChemistry.2013,141(1):131-138(SCI,IF2014:3.259)2.HuaixiangTian,FenghuaLi,LanQin,HaiyanYu*,XiaMa.Discriminationofchickenseasoningsandbeefseasoningsusingelectronicnoseandsensoryevaluation.JournalofFoodScience.2014,79(11):2346-2353(SCI,IF：1.791)3.TianHuaixiang,LiFenghua,Qinlan,YuHaiyan*,MaXia.QualityEvaluationofBeefSeasoningsUsingGasChromatography-MassSpectrometryandElectronicNose:CorrelationwithSensoryAttributesandClassificationAccordingtoGradeLevel.FoodAnalyticalMethods.2015,8(6)：1522-1534.(SCI,IF2014：1.802)4.HaiyanYu,JieZhao,FenghuaLi,HuaixiangTian*,XiaMa.CharacterizationofChinesericewinetasteattributesusingliquidchromatographicanalysis,sensoryevaluation,andanelectronictongue.JournalofChromatographyB,2015,997(1):129-135(SCI,IF2014：2.729)5.HuaixiangTian*,TaoFeng,ZuobingXiao,ShiqingSong,ZhiyuLi,QiangLiu,DeshouMao,FenghuaLi.Comparisonofintensitiesandbinaryinteractionsoffourbasictastesbetweenanelectronictongueandahumantongue.FoodScienceandBiotechnology.2015,24(5):1-5(SCI,IF2014：0.653)6.XiaoqingYang,HuaixiangTian,Chi-TangHo,QingrongHuang*.Inhibitionofcitraldegradationbyoil-in-waternanoemulsionscombinedwithantioxidants.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2011,59(11):6113-6119(SCI,IF2014:2.912)7.XiaoqingYang,HuaixiangTian,Chi-TangHo,QingrongHuang*.Stabilityofcitralinemulsionscoatedwithcationicbiopolymerlayers.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2012,60(1):402-409(SCI,IF2014:2.912)8.JingHu,MeixiaChen,HuaixiangTian,WeijunDeng.PreparationandpyrolysischaracteristicsofPNIPAM-graftedSiO2hollowspheresloadingvitaminC.RSCAdvances.2015,5,81134–811419.ZuobingXiao*,ShuipingDai,YunweiNiu,HaiyanYu,JiancaiZhu,HuaixiangTian,YongboGu.DiscriminationofChineseVinegarsBasedonHeadspaceSolid-PhaseMicroextraction-GasChromatographyMassSpectrometryofVolatileCompoundsandMultivariateAnalysis.JournalofFoodScience.2011,76(8):C1125-1135(SCI,IF2014:1.696)10.ZuobingXiao,ZongyuSun,TaoFeng,HuaixiangTian,YunweiNiu,HaiyanYu,XiaomingZhang,ShuangshuangMa.Comparisonofvolatileflavorcomponentsinfourkindsofchinesefermentedblacksoybeans(Glycinemax(L.)Merrill)byHS-SPME-GC/MSandchemometrics.FoodScienceandTechnologyResearch.2011,17:319-326(SCI,IF2014:0.345)11.XiaohongLan,PingLiu,ShuqinXia,ChengshengJia,DanielMukunzi,XiaomingZhang*,WenshuiXia,HuaixiangTian,ZuobingXiao.Temperatureeffectonthenon-volatilecompoundsofMaillardreactionproductsderivedfromxylose-soybeanpeptidesystem:Furtherinsightsintothermaldegradationandcross-linking.FoodChemistry.2010,120(4):967-972(SCI,IF2014:3.259)12.ShiqingSong,XiaomingZhang*,KhizarHayat,ChengshengJia,ShuqinXia,FangZhong,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunwenNiu.Correlatingchemicalparametersofcontrolledoxidationtallowtogaschromatography-massspectrometryprofilesande-noseresponsesusingpartialleastsquaresregressionanalysis.SensorsandActuatorsB:Chemical.2010,147(2):660-668(SCI,IF2014:4.097)13.ShiqingSong,XiaomingZhang*,KhizarHayat,ChengshengJia,ShuqinXia,FangZhong,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunweiNiu.Formationofthebeefflavourprecursorsandtheircorrelationwithchemicalparametersduringthecontrolledthermaloxidationoftallow.FoodChemistry.2011,124(1):203-209(SCI,IF2014:3.259)14.ZuobingXiao*,JiancaiZhu,TaoFeng,HuaixiangTian,HaiyanYu,YunweiNiu,XiaomingZhang.ComparisonofvolatilecomponentsinChinesetraditionalpickledpeppersusingHS-SPME-GC-MS,GC-Oandmultivariateanalysis.NaturalProductReasearch.2010,24(20):1939-1953(SCI,IF2014:0.919)15.ZuobingXiao,NiZhang,YunweiNiu,TaoFeng,HuaixiangTian,JiancaiZhu,HaiyanYu*.Multivariateclassificationofcherrywinesbasedonheadspacesolidphasemicroextractionandgaschromatography-massspectrometryofvolatilecompounds.InternationalJournalofFoodProperties.2014,18(6):1272-1287(SCI,IF2014:0.915)16.田懷香，李鳳華，秦藍，于海燕，馬霞*．不同水解度雞肉香精的風味研究[J]．現(xiàn)代食品科技．2015，31（6）：295-302.（EI）17.TaoFeng,HuaixiangTian,ZuobingXiao.RecentPatentsinFlavorMicroencapsulation.RecentPatentsonFood,Nutrition&Agriculture,2009,1(3):193-202.

[教育背景]
1995.9-1999.7無錫輕工大學學習，本科2000.9-2005.9江南大學學習，碩博連讀 以上老師的信息來源于學校網(wǎng)站，如有更新或錯誤，請聯(lián)系我們進行更新或刪除，聯(lián)系方式

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