上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院導(dǎo)師：張赟彬 正文

[導(dǎo)師姓名]
張赟彬

[所屬院校]
上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)

[基本信息]
導(dǎo)師姓名：張赟彬
性別：男
人氣指數(shù)：3511
所屬院校：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)
所屬院系：香料香精技術(shù)與工程學(xué)院
職稱(chēng)：教授
導(dǎo)師類(lèi)型：
招生專(zhuān)業(yè)：生物化工
研究領(lǐng)域：天然活性物質(zhì)分離提取、功能性食品研發(fā)、食品貯藏保鮮、植物精油研究、食品微生物與發(fā)酵、農(nóng)產(chǎn)品...

[通訊方式]
辦公電話：021-60873673
電子郵件：ybzhang3386@sit.edu.cn

[個(gè)人簡(jiǎn)述]
主持省部級(jí)及企業(yè)科研項(xiàng)目近20項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇。副主編教材3本，申請(qǐng)專(zhuān)利10余項(xiàng)，上海市浦江人才基金獲得者，榮獲上海市科教黨委系統(tǒng)青年科技創(chuàng)新人才獎(jiǎng)。主持上海市精品課程《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，曾獲上海市教學(xué)成果一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)各一項(xiàng)。開(kāi)設(shè)的本科生課程包括：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與健康，研究生課程包括：天然產(chǎn)物提取及應(yīng)用、生物質(zhì)資源及其功能因子。

[科研工作]
一、主持的科研項(xiàng)目包括：1.上海市教委重點(diǎn)項(xiàng)目“荷葉精油的提取及其在肉類(lèi)食品中的抗菌活性研究”2.上海市浦江人才計(jì)劃項(xiàng)目基金“甘薯渣中多酚類(lèi)物質(zhì)的分離鑒定及生理活性研究”3.上海市自然科學(xué)基金項(xiàng)目“荷葉中黃酮類(lèi)化合物的分離純化和生理活性鑒定”4.教育部留學(xué)回國(guó)人員科研啟動(dòng)基金“荷葉中黃酮類(lèi)化合物的分離純化和生理活性鑒定”5.參加國(guó)家自然科學(xué)基金“現(xiàn)代藥品與食品真空冷凍干燥過(guò)程中傳熱傳質(zhì)問(wèn)題的研究”6.上海市自然科學(xué)基金項(xiàng)目“薄層色譜生物自顯影法分離發(fā)酵大豆制品中乙酰膽堿酯酶抑制劑的研究”7.上海市教育委員會(huì)科研創(chuàng)新項(xiàng)目：“八角茴香精油的抗菌機(jī)理研究及其在肉類(lèi)保鮮中的應(yīng)用”8.上海市科委重點(diǎn)項(xiàng)目：天然香辛料精油提升肉制品安全性的研究9.上海市聯(lián)盟計(jì)劃：卡拉膠生產(chǎn)工藝改進(jìn)10.上海市聯(lián)盟計(jì)劃：新型系列中老年?duì)I養(yǎng)粉的研制11.企業(yè)委托項(xiàng)目二、申請(qǐng)和授權(quán)的專(zhuān)利：1．一種肉用復(fù)配防腐劑及其制備方法，專(zhuān)利號(hào)：ZL200810035526.82．一種從甘薯中提取甘薯多酚的方法，公開(kāi)號(hào)：1011577093．一種乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁飲料的制備方法，申請(qǐng)?zhí)枺?00810042081.64．冰淇淋及其制備方法，公開(kāi)號(hào)1013010205．一種天然產(chǎn)物中痕量芳香成分的檢測(cè)方法，申請(qǐng)?zhí)枺?00910199181.46．一種乙酰膽堿酯酶的提取方法及其應(yīng)用，申請(qǐng)?zhí)枺?01010509152.67．一種殼聚糖-天然精油可食共混包裝膜及其制備方法，中國(guó)專(zhuān)利,CN103194009A8．一種卡拉膠壓榨水中COD及色度的去除方法，201410560802.89．一種肉用防腐劑及其制備方法，201510170968.3三、近年來(lái)發(fā)表的主要論文：1．YunbinZhang,XiaoyuLiu,YifeiWang,PingpingJiang,SiewYoungQuek，AntibacterialactivityandmechanismofcinnamonessentialoilagainstEscherichiacoliandStaphylococcusaureus，F(xiàn)oodControl(2016)59：282-2892．張赟彬,劉笑宇,姜萍萍,李維迪,王一非，肉桂醛對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌機(jī)理研究，現(xiàn)代食品科技.2015,31(5):31-353．張赟彬，王景文，彭軍,不同精油單體的大豆分離蛋白可食膜對(duì)冷鮮豬肉的保鮮效果研究，中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2015，12（12）：72-774．YunbinZhang,JingwenWang,PingpingJiang,YuexiaLiandXiaoyuLiu.PhysicalandMechanicalPropertiesofChitosanFilmsIncorporatedwithFloridaMandarinOil[J].AdvancedMaterialsResearch.Vols.881-883(2014)pp1153-11565．YunbinZhang,JingwenWang,XiaoyuLiu,YuexiaLiandPingpingJiang.EffectofAlkaliLeachingonPropertiesofChitosanFilm[J].AdvancedMaterialsResearch.Vols.881-883(2014)pp1149-11526．張赟彬,王景文,王一非等.Florida橘油-殼聚糖復(fù)合膜的制備及表征[J].現(xiàn)代食品科技.2014，（30）2：147-1527．張赟彬,王景文,王一非等.薰衣草精油對(duì)殼聚糖基復(fù)合膜性質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào).2014，（30）2：286-2898．張赟彬*，王景文，李月霞，王一非，姜萍萍，劉笑宇,添加巴西甜橙油對(duì)殼聚糖膜性質(zhì)的影響，食品科學(xué)，2014，,35（23）：18-239．YunbinZhang,JunPeng,JinwenWang,Preparationandcharacterizationofchitosanediblefilm,AppliedMechanicsandMaterialsVols.291-294(2013)pp778-78110．Yun-BinZhang,Jing-WenWang,JuanJiang,andYue-XiaLi，AntimicrobialActivityofSoyProteinIsolate-EssentialOilMonomersEdibleCompositeFilmsforChilledPorkPreservation，AdvancedMaterialsResearchVols.726-731(2013)pp638-641

[教育背景]
1990年至1997年獲浙江大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)士、碩士學(xué)位2000年至2003年獲(韓國(guó))嶺南大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)博士學(xué)位 以上老師的信息來(lái)源于學(xué)校網(wǎng)站，如有更新或錯(cuò)誤，請(qǐng)聯(lián)系我們進(jìn)行更新或刪除，聯(lián)系方式

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