揚州大學旅游烹飪學院導師：陳忠明 正文

　　陳忠明，男，漢族，1957年8月出生。大學學歷，現為揚州大學旅游烹飪學院副教授，碩士生導師，中國烹飪大師，國家勞動社會保障部餐飲業(yè)評委，中式烹調高級技師。
　　主要從事淮揚菜的教學研究。主講江蘇名菜、食品雕刻、冷拼工藝、飲食風俗、西餐工藝學等課程。
　　主編參編了《飲食風俗》（普通高等教育“十一五”部委級規(guī)劃教材）、《西餐烹調技術》、《面食高手》、《揚州私房菜》、《一定要學會的湯100道》等專著與教材。
　　發(fā)表了《H型架構下的淮揚菜體系》、《華人基因中的紅燒肉情結》、《“不折騰”與“烹小鮮”》等論文。
　　曾在意大利、匈牙利、新加坡、馬來西亞、香港、韓國等國家和地區(qū)進行烹飪技術及學術交流。曾于1995年5月在匈牙利首都布達佩斯接等過前中國國家主席江澤民， 2005年為首屆中國創(chuàng)新菜大賽評委、2008年全國第六屆烹飪大賽合肥賽區(qū)評委。

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