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    浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生復(fù)試

    《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》考試大綱

    一、考試性質(zhì)

    浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》復(fù)試考試是為招收獸醫(yī)學(xué)的碩士研究生而設(shè)置的具有選拔功能的水平考試。它的主要目的是科學(xué)、公平、有效地測(cè)試考生對(duì)獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)內(nèi)容的掌握程度和應(yīng)用相關(guān)知識(shí)解決問題的能力，確保碩士研究生的招生質(zhì)量。

    二、考試的基本要求

    要求考生全面系統(tǒng)地掌握獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的基本理論、發(fā)展過程以及研究?jī)?nèi)容；能夠熟練掌握獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)相關(guān)理論和方法，利用獸醫(yī)領(lǐng)域的技術(shù)和資源保障動(dòng)物和人類健康。

    三、考試方法和考試時(shí)間

    本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。

    四、考試內(nèi)容和考試要求

    (一)動(dòng)物性食品衛(wèi)生與生產(chǎn)監(jiān)督

    考試內(nèi)容

    1.動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)概念

    2.我國動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

    3.動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系

    4.動(dòng)物性食品的安全性評(píng)價(jià)體系

    考試要求

    1.掌握動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的基本性質(zhì)與特點(diǎn)

    2.掌握我國動(dòng)物食品衛(wèi)生的歷史、現(xiàn)狀和前景

    3.了解動(dòng)物性食品的安全性評(píng)價(jià)體系涉及的衛(wèi)生指標(biāo)相關(guān)概念

    (二)動(dòng)物性食品污染的危害、衛(wèi)生監(jiān)督與控制

    考試內(nèi)容

    1．食物中毒、微生物性食物中毒和動(dòng)物性食物（組織）中毒的概念

    2．食物感染性病原

    3．動(dòng)物性食品化學(xué)性污染概念

    4．食品污染的控制措施

    考試要求

    1.掌握食物中毒的概念、食物中毒的特點(diǎn)和食物中毒的分類

    2.掌握微生物性食物中毒的共同特點(diǎn)

    3.掌握化學(xué)性食物中毒的基本概念和藥物殘留的危害

    4.了解引起腐敗變質(zhì)的相關(guān)微生物及食品腐敗變質(zhì)的過程

    5.掌握食品污染控制的相關(guān)措施

    (三)肉品質(zhì)量與衛(wèi)生監(jiān)督

    考試內(nèi)容

    1．肉品學(xué)基礎(chǔ)的相關(guān)概念

    2．肉保藏時(shí)的變化、新鮮度檢驗(yàn)

    3．異常肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)與處理

    4．病害肉的衛(wèi)生處理與消毒

    考試要求

    1.掌握肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成

    2.掌握肉在保藏時(shí)各階段變化相關(guān)特征

    3.掌握肉新鮮度檢驗(yàn)的方法與內(nèi)容

    4.掌握病害肉的衛(wèi)生處理與消毒方法

    (四)各類動(dòng)物產(chǎn)品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)

    考試內(nèi)容

    1．乳、蛋、魚、食用油脂、畜禽及其副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)

    2．動(dòng)物屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)

    考試要求

    1．掌握乳的概念和影響乳品質(zhì)的因素

    2．掌握蛋在保藏時(shí)的變化和新鮮度檢測(cè)方法

    3．掌握鮮魚在保藏時(shí)變化特征

    4．了解食用油脂的變質(zhì)分解

    (五)無公害食品

    考試內(nèi)容

    1．無公害食品的生產(chǎn)與質(zhì)量控制

    2．農(nóng)產(chǎn)到餐桌安全措施

    考試要求

    1．掌握無公害食品的概念以及與綠色食品和有機(jī)食品之間的區(qū)別

    2．掌握無公害產(chǎn)品生產(chǎn)的條件與要求

    (六)動(dòng)物屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)

    考試內(nèi)容

    1．屠宰加工企業(yè)的設(shè)計(jì)

    2．屠宰的檢疫監(jiān)督和宰前檢疫

    3．屠宰加工過程的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督

    4．屠畜宰后獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)

    考試要求

    1．掌握屠宰加工場(chǎng)所的選址、布局和衛(wèi)生要求

    2．掌握屠畜疫病檢驗(yàn)的概念、內(nèi)容和范圍

    3．掌握屠畜宰前管理與檢驗(yàn)相關(guān)內(nèi)容

    4．掌握屠畜宰后檢驗(yàn)的組織、要求和意義

    (七)人獸（畜）共患病的衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)

    考試內(nèi)容

    1．人獸共患病發(fā)生時(shí)現(xiàn)場(chǎng)控制措施

    2．動(dòng)物疾病的防疫與動(dòng)物檢驗(yàn)

    考試要求

    1．掌握重大動(dòng)物疫情、暴發(fā)流行、疫點(diǎn)、疫區(qū)和受威脅區(qū)等概念

    2．掌握人獸共患病發(fā)生時(shí)需采取哪些措施應(yīng)對(duì)

    3．掌握進(jìn)出境動(dòng)物檢驗(yàn)的概念及其管理、范圍

    (八)獸醫(yī)公共衛(wèi)生與比較醫(yī)學(xué)

    考試內(nèi)容

    1．比較醫(yī)學(xué)

    2．動(dòng)物或生物對(duì)人類疾病的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警作用

    考試要求

    1．掌握比較醫(yī)學(xué)的概念

    2．掌握哨兵動(dòng)物的公共衛(wèi)生功能分類

    (九)生態(tài)平衡與生物入侵

    考試內(nèi)容

    1．生態(tài)系統(tǒng)

    2．生態(tài)畜牧業(yè)

    3．外來生物入侵

    考試要求

    1．掌握自然和人工生態(tài)系統(tǒng)的共同特征

    2．掌握我國生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展模式

    3．掌握生物入侵的概念、途徑和影響

    (十)環(huán)境污染物對(duì)人類及動(dòng)物健康的影響

    考試內(nèi)容

    1．環(huán)境污染源與污染物

    2．污染物宰生物體的濃縮、積累與放大

    3．環(huán)境污染物對(duì)動(dòng)物及人體的影響

    4．微生物耐藥性對(duì)人類及動(dòng)物健康的影響

    考試要求

    1．掌握環(huán)境污染源的概念和分類

    2．掌握生物濃縮、生物積累和生物放大概念

    3．了解環(huán)境污染物對(duì)動(dòng)物行為、繁殖、生長和發(fā)育等影響

    4．了解動(dòng)物及環(huán)境中耐藥微生物狀況

    5．掌握動(dòng)物源性微生物耐藥性的相關(guān)控制措施

    (十一)獸醫(yī)公共衛(wèi)生在重大應(yīng)急事件中的作用和發(fā)展趨勢(shì)

    考試內(nèi)容

    1．獸醫(yī)在國家生物安全中的作用

    2．影響獸醫(yī)公共衛(wèi)生未來發(fā)展新趨勢(shì)的因素

    考試要求

    1．掌握食品/水源安全防護(hù)戰(zhàn)略及應(yīng)對(duì)措施

    2．掌握重大動(dòng)物疫情應(yīng)急機(jī)制

    3．掌握獸醫(yī)公共衛(wèi)生在重要和新領(lǐng)域中應(yīng)起的作用及面臨的挑戰(zhàn)

    4．了解影響獸醫(yī)公共衛(wèi)生未來的其他因素

    五、主要參考書目

    1.獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)（第一版），柳增善，中國輕工業(yè)出版社，2016

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