姓　　名： 李洪軍 性別： 男

出生年月： 1961-2-0 工作單位： 西南大學(xué)

所在院系： 食品科學(xué)學(xué)院 職稱： 教授

行政職務(wù)： 招生專業(yè)： 083201食品科學(xué)

研究領(lǐng)域： 食品科學(xué)與工程 是否兼職： 否

指導(dǎo)博士生總數(shù)： 指導(dǎo)碩士生總數(shù)：

目前博士生數(shù)： 目前碩士生數(shù)：

個(gè)人簡(jiǎn)介

李洪軍，男，四川廣安人，1961年2月生，博士、教授、 博士生導(dǎo)師。 　　美國(guó)康奈爾大學(xué)食品科學(xué)系高級(jí)訪問學(xué)者， 現(xiàn)任西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)；美國(guó)International Association for Food Protection (IAFP) 會(huì)員； 重慶市首批“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程”學(xué)科學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人；教育部“中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)”委員；中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會(huì)常務(wù)理事；重慶市畜產(chǎn)品加工協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)；重慶市綠色食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng);重慶市保健食品評(píng)審委員會(huì)委員；重慶市食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、專家委員會(huì)主任委員；重慶市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升專家咨詢委員會(huì)委員；中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)科技專家；《食品科學(xué)》和《肉類食品》等核心期刊專業(yè)雜志編委會(huì)編委。 　　主要從事食品科學(xué)與工程教學(xué)科研工作，特別是在肉類科學(xué)與酶工程技術(shù)方面有一定專長(zhǎng)。主講研究生和本科生的《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》、《食品工業(yè)高新技術(shù)》及《肉乳工藝學(xué)》等課程?，F(xiàn)招收博士研究生5名，培養(yǎng)碩士研究生37名，其中已畢業(yè)21名。 　　在科研工作中，注重基礎(chǔ)理論研究與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，在對(duì)新型的發(fā)酵菌株和產(chǎn)酶菌株的優(yōu)化研究基礎(chǔ)上，成功地完成了對(duì)火鍋毛肚和泡鳳爪等肉制品的發(fā)酵與酶工程技術(shù)的研究與應(yīng)用，在利用現(xiàn)代食品工程技術(shù)改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)方面取得了突破性的進(jìn)展，多項(xiàng)技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，且實(shí)用性強(qiáng)，極具推廣價(jià)值，推動(dòng)了我國(guó)傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化，對(duì)我國(guó)食品工業(yè)尤其是對(duì)肉類工業(yè)的發(fā)展有較大的促進(jìn)作用。 　　近幾年的研究主要完成了冷卻肉的保鮮技術(shù)、重組肉制品和功能肉制品的研究與開發(fā)，肉制品發(fā)酵與酶工程應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面已在國(guó)內(nèi)有較大的影響，也為重慶市和西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了重要的作用。

獲得獎(jiǎng)項(xiàng)

2002年被重慶市評(píng)選為首批“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程”學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人；2003年被中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)和中國(guó)肉類協(xié)會(huì)評(píng)為首屆中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)“十大杰出科技人物”；2005年被重慶市科委任命為重慶市星火科技產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)產(chǎn)品加工首席專家。 ???? “重慶火鍋毛肚酶法安全嫩化技術(shù)研究”和“利用豬肥膘肉開發(fā)新型食品的研究”等科研成果獲中國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)和重慶市與四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)等6項(xiàng)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，5項(xiàng)通過專家鑒定，獲得專利2項(xiàng)，申報(bào)專利3項(xiàng)，現(xiàn)承擔(dān)科研項(xiàng)目3項(xiàng)。

著作及論文

主編《食品工廠設(shè)計(jì)》國(guó)家“十五”規(guī)劃教材和副主編《畜產(chǎn)品加工學(xué)》面向21世紀(jì)課程教材3部，參編《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》和《肉類工業(yè)手冊(cè)》等著作6部，先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，其中6篇為一級(jí)學(xué)報(bào)，20篇為核心刊物，科研論文“Studies on Compound Canned Food with Meat and Plant”被“第37屆國(guó)際肉類科技大會(huì)”論文集全文收錄。

承擔(dān)項(xiàng)目

先后承擔(dān)了國(guó)家“十五”攻關(guān)課題“抑制臘肉貯藏過程中脂肪氧化酸敗及改善臘肉風(fēng)味的研究”、科技部國(guó)際合作科研項(xiàng)目“蛋黃卵磷脂功能食品關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”和重慶市科委攻關(guān)項(xiàng)目“火鍋毛肚酶法安全嫩化加工技術(shù)研究”、“乳鏈菌肽（Nisin）基因工程菌及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究”及“發(fā)酵天然骨鈣防止骨質(zhì)疏松保健食品研究”等18項(xiàng)國(guó)家“十五”攻關(guān)、國(guó)際合作、省部級(jí)和重慶市科研攻關(guān)項(xiàng)目。