上海理工大學化學考研參考書目

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上海理工大學化學考研參考書目
《普通化學》（第五版），浙江大學普通化學教研組編，王明華等修訂，高等教育出版社 科目名稱 材料物理化學
一、考試范圍及要點
考試范圍包括指定參考書中所含蓋的主要內容。物理化學考試在考查基本知識、
基本理論的基礎上，注重考查考生靈活運用這些基礎知識觀察和解決實際問題的能力?？忌鷳埽?br /> 1．正確掌握和理解物理化學的基本概念和熱力學函數之間的基本關系。
2．熟練掌握和理解化學熱力學的基本內容及應用。
3.熟練掌握和理解相平衡的基本概念、基本理論，熟練掌握相圖。
3．熟練掌握和理解化學動力學的基本理論、基本概念以及反應機理。
4．熟練掌握和理解電化學的基本概念、基本理論及應用。
5．正確掌握膠體及界面化學的基本內容及應用。
二、考試形式與試卷結構
（一）答卷方式：閉卷，筆試。
（二）答題時間：180分鐘。
（三）題型：填空題、選擇題、計算題和證明題
（四）各部分內容的考查比例
試卷滿分為150分。其中：
化學熱力學及其應用的基本內容約 40%
相平衡約 10%
化學動力學的基本內容約15%
電化學的基本內容約25%
膠體及界面化學的基本內容約10%
參考書目:
物理化學（上、下冊） 傅獻彩等編 高等教育出版社 第五版 2005
《食品化學》王璋等編，中國輕工業(yè)出版社，1999 專業(yè)課《普通化學》考研大綱和參考書目
 
 
重點掌握內容的范圍：
考試參考書：《普通化學》第五版，浙江大學普通化學教研組編，第一章至第八章
熱化學與能源、化學反應的基本原理與大氣污染、水化學與水污染、電化學與金屬腐蝕、物質結構基礎、元素化學與無機材料、高分子化合物與材料、生命物質與人體健康。
考試總體要求：
基本概念、基本理論、基本分析、基本計算。
考試要點：
　　掌握化學反應的標準摩爾焓變近似計算。了解用彈式熱量計測量定容熱效應的原理，狀態(tài)函數、反應進度、標準狀態(tài)的概念和熱化學定律，能源的概況、各種能源及有關的化學知識。
了解化學反應中的熵變及吉布斯函數變在一般條件下的意義。掌握化學反應的標準摩爾吉布斯函數變的近似計算，能應用它來判斷反應方向。理解標準平衡常數的意義及其與標準摩爾吉布斯函數變的關系，掌握有關的計算。理解濃度、壓力和溫度對化學平衡的影響。了解濃度、溫度與反應速率的定量關系，元反應和反應級數的概念，能用阿侖尼烏斯公式進行初步計算，能用活化能和活化分子的概念，說明濃度、溫度、催化劑對化學反應速率的影響；了解鏈反應與光化學反應的一般概念，大氣的主要污染物，溫室效應、臭氧層空洞、酸兩及光化學煙霧等綜合性大氣污染現(xiàn)象及其控制，清潔生產和綠色化學的概念。
了解溶液的通性，明確酸堿的近代概念、酸堿的解離平衡和緩沖溶液的概念，能進行同離子效應及溶液pH的有關計算，了解配離子的解離平衡及其移動。掌握溶度積和溶解度的基本計算。了解溶度積規(guī)則及其應用，膠體的聚沉、保護及表面活性劑的結構和應用，水體的主要污染物的來源及其危害。
了解原電池的組成及其中化學反應的熱力學原理，電極電勢概念，能用能斯特方程計算電極電勢和原電池電動勢；能用電極電勢判斷氧化還原反應進行的方向和程度；了解化學電源、電解的原理及電解在工業(yè)生產中的一些應用；了解金屬電化學腐蝕的原理及基本的防止方法。
掌握原子核外電子分布的一般規(guī)律及其與元素周期表的關系。了解元素按s、p、d、ds、f分區(qū)的情況；聯(lián)系原子結構和周期表，了解元素某些性質遞變的情況；了解原子核外電子運動的基本特征，s、p、d軌道波函數及電子云的空間分布情況；了解化學鍵的本質及共價鍵鍵長、鍵角等概念；了解雜化軌道理論的要點，能用該理論說明一些分子的空間構型；了解分子間力和晶體結構及對物理性質的影響；了解原子光譜和分子振動光譜的基本原理及應用情況。
聯(lián)系物質結構基礎知識，了解單質的熔點、硬度及導電性等物理性質的一般規(guī)律和典型實例。聯(lián)系化學熱力學基礎知識，了解金屬單質的還原性及在常溫和高溫與氧結合能力的變化情況，了解非金屬單質的氧化還原性的一般規(guī)律。聯(lián)系周期系和物質結構，了解某些化合物的熔點、沸點、硬度等物理性質的一般規(guī)律，氧化還原性和酸堿性等化學物質的一般規(guī)律及典型實例。了解配合物的組成、命名和某些特殊配合物的概念，配合物價鍵理論的基本要點及配合物的某些應用。重要金屬、合金材料、無機非金屬材料及納米材料的特性及應用。
　　了解高分子化合物的基本概念、命名、分類、基本結構與重要特性，合成反應及改性、回收再利用的方法，幾種重要高分子材料（如塑料、橡膠、纖維及感光性高分子）和復合材料的性能及其應用。
　　了解氨基酸、蛋白質、核酸、脫氧核糖核酸的組成、基本概念和結構，生命科學中的最新成就及與人體健康有關的疾病、疾病治療方法及食品中的化學物質等。
題型、分值及考試時間：
總分值：150分
題型：選擇題、填空題、是非題、簡答題、計算題
考試時間：3小時
《物理化學》（上、下冊），第5版，傅獻彩等主編，高等教育出版社
化學 [070300] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：上海理工大學
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：理學院
所屬門類代碼、名稱：[07]理學
所屬一級學科代碼、名稱：[03]化學

專業(yè)招生詳情

研究方向： 01(全日制)無機化學
02(全日制)有機化學
03(全日制)分析化學
04(全日制)物理化學
05(全日制)智能綠色化學過程
招生人數： 23
考試科目： ①101 思想政治理論
②201 英語一
③624 無機化學
④823 普通化學、847 分析化
學（任選一）
備　　注： 復試：①綜合面
試②筆試科目：
物理化學
《分析化學》考研大綱和參考書目
 
分析化學試題由兩部分構成:
第一部分, 化學分析, 占60％
參考書:《分析化學》（上冊），武漢大學主編，高等教育出版社2007年，第五版
第二部分, 儀器分析, 占40％
參考書: 《儀器分析》，方惠群等編，科學出版社，2002年
 
第一部分, 化學分析
第1章 定量分析化學概述
主要內容:
分析化學的任務、作用及分析方法分類
滴定分析法概述
 分析試樣的采集與制備
要求：
理解滴定分析對化學反應的要求
初步掌握標準溶液的配制和濃度的標定，基準物質的條件
了解種試樣的采集、制備及分解方法
第2章 誤差與數據處理
主要內容:
誤差及其來源
有效數字及其運算規(guī)則
分析化學中的數據處理
 顯著性檢驗及可疑值取舍
回歸分析法
要求：
掌握誤差的表示方法、系統(tǒng)誤差與偶然誤差的特點
掌握有效數字的概念、運算規(guī)則及數字修約規(guī)則
初步掌握數據取舍方法，顯著性檢驗的含義和方法
了解隨機誤差的分布特征，正態(tài)分布與t分布的區(qū)別與聯(lián)系
 初步掌握回歸分析法
第3章 酸堿滴定法
主要內容:
酸堿定義、共軛酸堿對Ka與Kb的換算；離子強度、活度系數和離子活度的計算
分析濃度和平衡濃度；物料等衡式、電荷等衡式和質子等衡式；分布系數的計算及其應用
強酸（堿）、一元（多元）強酸（堿）、強酸和弱酸的混合酸及兩性物質的PH計算
緩沖溶液的PH計算；緩沖容量、緩沖范圍；緩沖溶液的選擇與配制
酸堿指示劑的變色原理、變色范圍和理論變色點；指示劑的選擇原則、常用的酸堿指示劑；影響指示劑變色范圍的因素
滴定曲線、滴定突躍、指示劑的選擇；強堿滴定一元弱酸、強堿滴定一元弱堿；多元酸和多元堿的滴定
滴定強酸及弱酸的終點誤差計算
酸堿滴定法的應用
要求：
了解酸堿質子理論的酸堿定義、共軛酸堿對以及酸堿強度等基本概念
掌握分析濃度和平衡濃度的區(qū)別，物料等衡式、電荷等衡式和質子等衡式的寫法
掌握酸堿平衡體系中各型體分布系數的計算及其應用
掌握酸堿平衡中溶液酸堿度的計算
掌握緩沖溶液的PH計算，了解緩沖溶液的配制與選擇、常用緩沖溶液、緩沖容量和緩沖范圍等概念
了解酸堿指示劑的作用原理、變色范圍，變色點，指示劑的選擇原則，常用的酸堿指示劑
熟悉強酸（堿）和一元弱酸（堿）的酸堿滴定過程中pH的變化規(guī)律、滴定曲線的繪制及其有關的問題，熟悉多元酸堿分步滴定的可行性判據，計量點PH的計算，指示劑的選擇等
熟悉酸堿滴定法的應用和測定結果的有關計算
第4章 絡合滴定法
主要內容:
常用絡合物
絡合物的平衡常數
 副反應系數及條件穩(wěn)定常數
絡合滴定基本原理
 準確滴定與分別滴定判別式
絡合滴定中酸度的控制
提高絡合滴定選擇性的途徑
絡合滴定方式及其應用
要求:
了解EDTA的性質及其與金屬離子的絡合能力和特點
了解絡合平衡體系中各種形成常數及其它們之間的關系
掌握絡合平衡中有關各型體的分布及濃度的計算
理解絡合滴定中的主反應和副反應，掌握各副反應系數的定義和計算、絡合物條件形成常數的意義和計算
掌握滴定曲線的繪制和影響滴定突躍范圍的主要因素
了解金屬指示劑的作用原理、指示劑的選擇，常用的金屬指示劑，掌握終點與指示劑的變色點的關系
掌握林邦公式及其計算，直接準確滴定的條件，絡合滴定中的酸度控制。
掌握提高絡合滴定選擇性的方法。
了解絡合滴定的方式及其應用。
第5章 氧化還原滴定法
主要內容:
氧化還原平衡
氧化還原滴定原理
氧化還原滴定預處理
高錳酸鉀法；重鉻酸鉀法；碘量法
氧化還原滴定結果的計算
要求:
理解氧化還原反應的實質、標準電極電位、條件電位和能斯特公式的意義，了解影響條件電位的主要因素，能運用能斯特公式計算任一電對的電極電位
掌握氧化還原平衡常數的計算方法，能判斷氧化還原反應進行的程度
了解氧化還原的速率及其影響因素
掌握氧化還原滴定曲線的繪制、化學計量點的電位的計算通式、影響滴定突躍范圍的主要因素并與酸堿滴定曲線和絡合滴定曲線比較
了解氧化還原指示劑的類型及應用
了解氧化還原滴定前的預處理作用和要求
掌握常用的氧化還原滴定方法的原理、方法特點、反應條件和應用范圍
掌握氧化還原滴定結果計算
第6章 沉淀滴定法
主要內容:
滴定曲線
莫爾法
佛爾哈德法
法揚斯法
要求:
了解沉淀滴定法對沉淀反應的要求
掌握莫爾法、佛爾哈德法、法揚斯法的方法原理、滴定條件、應用范圍
了解沉淀滴定法應用
第7章 重量分析法
主要內容:
重量分析概述
沉淀溶解度及其影響因素
沉淀的形成過程
影響沉淀純度的主要因素
沉淀進行的條件
有機沉淀劑
要求:
了解重量分析法的特點和分類
了解重量分析法對沉淀的要求
掌握影響沉淀溶解度的因素及影響程度的計算方法
理解沉淀的形成過程和各種類型沉淀的形成原因
掌握造成沉淀不純的原因及其減免的措施
掌握不同類型沉淀的沉淀條件，理解均勻沉淀法的原理
了解有機沉淀劑的特點、類型和應用
第8章 吸光光度法
主要內容:
物質對光的選擇性吸收和光吸收的基本定律
分光光度計及吸收光譜
顯色反應及其影響因素
吸光光度分析及誤差
吸光光度法的應用
要求:
了解光的基本性質，物質對光的選擇性吸收的原因，物質的顏色與光吸收的關系
掌握吸收曲線的繪制方法和作用
理解光吸收基本定律的推導和偏離朗伯-比爾定律的原因，摩爾吸收系數和桑德爾靈敏度的意義，標準曲線的繪制及其應用
了解吸光光度計的基本部件和分光光度計的類型
掌握顯色反應條件的選擇及吸光光度法的測量誤差和測量條件的選擇
了解吸光光度法的主要應用
 
第二部分, 儀器分析
第1章 緒論
主要內容：
　　分析化學的發(fā)展
　　儀器分析的分類
　　分析儀器的組成
要求：
了解分析化學的發(fā)展過程；
了解儀器分析的分類、特點；
了解分析儀器的組成部分。
第2章 電化學分析概論
主要內容：
　　原電池和電解池
　　能斯特方程
　　標準電極電位和條件電位
　　電極
　　電極溶液界面的傳質過程
　　法拉第定律
要求：
掌握表示電極電位和電池電動勢的能特斯方程；
理解條件電位的意義；
了解電極的類型，能特斯表達式；
掌握三種傳質過程及其Cottrell方程；
掌握法拉定律。
第3章 電位分析法
主要內容：
　 離子選擇電極及其分類
　 離子選擇電極的特性參數
　 分析方法
　 離子計和自動電位滴定計
　 應用
要求：
了解各粒子選擇電極的能特斯表達式；
掌握離子選擇電極的特性；
掌握標準曲線法、標準加入法和Cran作圖法的應用。
第4章 電重量分析和庫侖分析法
主要內容：
　　 電解的原理
　　 電重量分析法
　　 庫侖分析法
要求：
了解控制電位電解和控制電流電解的原理、特點；
掌握庫侖滴定法和微庫侖分析法的原理及應用。
第5章 伏安法和極譜分析法
主要內容：
　　直流極譜法
　　單掃描極譜法
　　脈沖極譜法
    溶出伏安法
　　循環(huán)伏安法
　　控制電流極譜法
要求：
掌握直流極譜法的基本原理及其不足之處；
掌握尤考維奇方程和極譜波方程；
理解單掃描極譜法、脈沖極譜法和陽極溶出伏安法靈敏度高的原因；
掌握循環(huán)伏安法的原理及應用。
第6章 色譜分析導論
主要內容：
色譜法及其分類
色譜流出曲線和術語
　　色譜分析基本原理
要求：
理解混合物中各組分在色譜柱內得到分離的原因；
理解柱效率的物理意義及其計算方法；
理解速率理論方程對實際分離的指導意義
掌握分離度的計算及影響分離度的重要色譜參數。
第7章 氣相色譜法
主要內容：
　　氣相色譜儀
　　檢測器
　　填充柱氣相色譜固定相
　　開管柱氣相色譜法
定性和定量分析
氣相色譜法的應用
要求：
了解氣相色譜法的有點及適用范圍；
了解固定相及重要操作條件選擇的原則；
理解常用檢測器原理、優(yōu)缺點及適用范圍；
理解常用定性方法及定量方法的優(yōu)缺點。
第8章 高效液相色譜法及超臨界流體色譜法
主要內容：
　　固定相和流動相
　　高效液相色譜儀
　　液－固色譜法
　　化學鍵合相色譜法
　　離子交換色譜法
　　尺寸排阻色譜法
　　分離方式的選擇及應用
　　超臨界流體色譜法
要求：
了解高效液相色譜法的優(yōu)點及適用范圍；
理解常用檢測器的原理、優(yōu)缺點及適用范圍；
理解各種分離方式的原理、適用的分析對象及選擇原則；
理解超臨界流體色譜法的原理、優(yōu)缺點及適用范圍。
第9章 毛細管電泳法
主要內容：
　　電泳基本原理
　　高效毛細管電泳裝置
　　電滲流遷移率
　　影響分離的因素…
膠束電動毛細管色譜法
應用
要求：
理解毛細管電泳法分離的原理；
理解膠束電動毛細管色譜法分離的基本原理；
理解影響毛細管電泳與膠束電動毛細管色譜法分離優(yōu)劣的因素。
第10章 光學分析法導論
主要內容：
電磁輻射的性質
光與物質的作用
光學分析法的分類
光譜法儀器
要求：
了解光與物質的相互作用特點及其與光學分析法的關系
了解光學分析法的基本分類；
掌握光學分析儀器的基本構成單元及其作用。
第11章 原子發(fā)射光譜
主要內容：
    基本原理
儀器
分析方法
　　應用
要求：
理解原子發(fā)射光譜發(fā)的基本原理；
理解光譜項的含義及譜線的關系；
了解原子發(fā)射光譜發(fā)的各種光源及儀器特點；
掌握原子發(fā)射光譜法的分析方法及其適用范圍。
第12章 原子吸收光譜
主要內容：
基本原理
原子吸收分光光度計
干擾及其抑制方法
分析方法
原子熒光光譜法
要求：
了解影響原子吸收譜線輪廓的因素；
理解峰值吸收與積分吸收的關系；
理解火焰原子化的基本過程；
了解原子吸收光譜發(fā)的儀器及光源特點；
掌握原子吸收光譜法的分析方法及實驗條件選擇原則。
第13章 紫外-可見吸收光譜法
主要內容：
紫外可見吸收光譜的產生
吸收定律店神和重律出事串申排
紫外可見分光光度計
紫外－可見吸收光譜法的應用
要求：
理解紫外-可見吸收光譜的產生；
理解比爾定律用于紫外-可見吸收光譜法的條件及其偏離因素；
了解紫外-可見吸收光譜儀的基本構成部分及其作用；
理解紫外-可見吸收光光譜儀的誤差及與儀器方法和濃度關系；
掌握紫外-可見吸收光譜法的定性分析和定量分析方法及其應用。
第14章 分子發(fā)光光譜法
主要內容：
熒光和磷光的基本原理
分子熒光光譜儀
分子熒光光譜法的應用
磷光光譜法
化學發(fā)光分析
要求：
理解分子熒光和分子磷光的基本原理；
理解分子熒光激發(fā)光譜、發(fā)射光譜、同步光譜和三維熒光光譜的含義；
掌握分子熒光發(fā)射的特性；
了解熒光光譜儀的組成及各部分的作用；
掌握熒光分析法和磷光分析法的主要應用范圍；
了解化學發(fā)光分析法的原理及應用。
第15章 紅外吸收光譜法
主要內容：
紅外吸收光譜
紅外吸收基本原理
紅外吸收光譜與分子結構的關系
紅外光譜儀
樣品的處理
紅外吸收光譜法的應用
要求：
理解紅外吸收光譜產生的條件；
掌握分子的振動頻率、振動類型、振動自由度與紅外光譜的關系；
理解紅外光譜與分子結構的關系以及環(huán)境因素的影響；
掌握重要官能團及典型有機化合物的特征吸收頻率；
了解紅外光譜儀的基本部件及其作用；
了解FT－IR光譜法的基本原理及特點；
掌握紅外光譜圖解析的基本步驟及方法。
第16章 激光拉曼光譜法
主要內容：
激光拉曼光譜法
    基本原理
    激光拉曼光譜儀
    激光拉曼光譜儀的應用
要求：
理解拉曼散射的基本原理；
理解拉曼光譜和紅外光譜與分子結構關系的主要差別；
了解色散型拉曼光譜儀與傅里葉變換拉曼光譜儀的特點；
了解拉曼光譜儀的主要應用。
第17章 核磁共振波譜法
主要內容：
核磁共振波譜法
    核磁共振吸收基本原理
    核磁共振波譜儀
    樣品的處理
    有機化合物結構與質子核磁共振波譜
    質子核磁共振波譜法的應用
    13C核磁共振波譜法
    二維核磁共振譜
    固體高分辨核磁共振譜
要求：
理解核磁共振波譜法的基本原理及儀器主要部件的功能；
理解化學位移產生的原因及影響因素；
理解耦合分裂產生的原因及影響耦合常數的大??；
理解1H譜及13C譜的差別及原因；
掌握利用1H及13C譜能正確解析一般化合物結構；
了解核磁共振波譜法的新進展 。
第18章 質譜法
 
主要內容：
質譜法
    質譜儀
    離子的主要類型
    有機化合物的裂解規(guī)律
    質譜分析的應用
    復雜有機化合物的結構剖析
要求：
理解質譜法原理及質譜儀的主要部件功能； 
理解各種電離源和質量分析器的原理及優(yōu)缺點；
掌握各類有機化合物的裂解規(guī)律；
掌握從質譜圖或四譜連用正確解析有機化合物的結構 。
第19章 X射線光譜法
主要內容：
X射線光譜法
    X射線吸收分析法
    X射線熒光分析法
    X射線衍射分析法
要求：
理解X射線產生的基本原理及相關術語；
了解X射線光譜分析法儀器的主要部件及功能；
掌握X射線熒光及X射線衍射分析法的基本原理及它們的主要用途 。
第20章 表面分析法
主要內容：
表面分析法
    表面分析概述
    光子探針技術
    電子探針技術
    離子探針技術
    掃描探針顯微鏡技術
要求：
理解表面分析主要方法的原理，儀器特征；
掌握每種方法的主要優(yōu)點及它們的不同應用范圍與限；
第21章 其他儀器分析方法
主要內容：
其他儀器分析方法
    熱分析法
    流動注射分析法
要求：
理解三種熱分析法的基本原理、共性與個性；
理解流動注射分析法基本原理以及它的優(yōu)越性。
第22章 復雜體系的綜合分析
主要內容：
復雜體系的綜合分析
    綜合分析的特點與分析過程
    取樣和樣品的保存
    樣品預處理與分離的作用
    樣品的分解和溶解
    分離方法
    聯(lián)用技術
    復雜樣品分析的思路
 
要求：
理解取樣、樣品預處理及分離的基本原則；
理解幾種重要分離方法的優(yōu)缺點；
理解選擇分離方法時應考慮的原則；
學習和理解面對復雜樣品獲得的不同類型信息的基本思路。
 
    醫(yī)療器械與食品學院考試大綱（835食品化學）
1、水★
1.1水和冰的物理性質
1.2水分子及其締合和冰的結構
1.3水在食品中存在的狀態(tài)
1.4水—溶質的相互作用
1.5水分活度和食品穩(wěn)定性
1.6分子流動性和食品穩(wěn)定性＊
2、碳水化合物★
2.1單糖
2.1.1分類命名
2.1.2最重要的單糖
2.1.3單糖的結構（開鏈、環(huán)狀、構型、異構）
2.1.4單糖的旋光性
2.1.5單糖的物理化學性質（官能團）
2.2低聚糖
2.2.1低聚糖的生成與聚合度范圍
2.2.2低聚糖的性質（與單糖和多糖的區(qū)別）
2.2.3低聚糖的種類及重要的雙糖
2.2.4 其它低聚糖（功能性的低聚糖）＊
2.2.5 糖和低聚糖在食品中的功能及應用
2.3多糖
2.3.1 一般性質
2.3.2淀粉（糊化、老化、水解）
2.3.3纖維素和半纖維素
2.3.4果膠物質（分類、凝膠）
2.3.5多糖的功能
3、脂類（質）★
3.1脂質的定義及分類
3.2脂肪的化學結構與種類
3.3脂肪酸及脂肪的性質(塑性、稠度、皂化、加成、氧化酸敗等)
3.4食品熱加工過程中的油脂變化
3.5油脂的乳化
3.6脂肪自動氧化的機制及其控制
3.7類脂＊
4、蛋白質★
4.1蛋白質的化學組成及結構（蛋白質的空間構象）
4.2氨基酸及蛋白質的理化性質
4.3蛋白質的提取、分離與測定＊
4.4蛋白質在食品加工中的變化
4.5蛋白質的改性
4.6食物體系中的蛋白質（肌肉、乳等）
5、酶★
5.1酶的化學本質和作用特點
5.2酶的命名和分類
5.3酶的作用機制
5.4酶活力的測定
5.5酶濃度和底物濃度對反應速度的影響 
5.6溫度和pH 對酶作用的影響
5.7水分活度對酶作用的影響＊
5.8抑制劑和激活劑對酶作用的影響
5.9食品加工中重要的酶（淀粉酶、果膠酶、蛋白酶、脂肪酶等）
5.10固定化酶＊
6、維生素與礦物質★
6.1維生素和礦物質的定義
6.2脂溶性維生素和水溶性維生素
6.3維生素在食品中的保留
6.4 礦物質化學的基本原因
6.5影響食品中礦物質成分及其生物利用率的因素
7、食品的色澤
7.1吡咯色素、多烯色素、酚類色素
7.2其它天然食用色素、合成色素＊
7.3褐變
8、食品的風味
8.1風味的概念
8.2味感及味感物質
8.3嗅感及嗅感物質
9、食品添加劑
9.1 防腐劑（殺菌劑）
9.2 抗氧化劑
9.3 品質改良劑
9.4 穩(wěn)定劑和增稠劑
9.5其他添加劑＊
注：★重點
＊非重點
①《分析化學》（上冊），武漢大學主編，高等教育出版社2007年，第五版；
②《儀器分析》，方惠群等編，科學出版社，2002年
    無機化學考研大綱
    一、參考教材
    無機化學（第三版），宋天佑，高等教育出版社
    二、基本要求
    1.掌握化學基本原理：化學熱力學、化學動力學、化學平衡、酸堿解離平衡、沉淀溶解平衡、氧化還原反應等基本原理及其相關計算。
    2.掌握化學基本理論：原子、分子、配位化合物、晶體的結構及其相關理論。
    3.掌握元素化學知識和概念：主族元素和副族元素相關知識和概念。
    三、主要知識點
    第一章化學基礎知識
    1.氣體
    2.溶液的濃度、飽和蒸氣壓
    第二章化學熱力學基礎
    1.熱力學第一定律
    2.熱化學
    3.化學反應的方向
    第三章化學反應速率
    1.反應速率的定義
    2.反應速率與反應物濃度的關系
    3.反應機理
    4.反應濃度與時間的關系
    5.反應速率理論簡介
    6.溫度對化學反應速率的影響
    7.催化劑與催化反應簡介
    第四章化學平衡
    1.化學平衡狀態(tài)
    2.化學反應進行的方向
    3.平衡常數ΔKΘ與ΔGΘ的關系
    4.化學平衡移動
    第五章原子結構和元素周期律
    1.近代原子結構理論的確定
    2.微觀粒子運動的特殊性
    3.核外電子運動狀態(tài)的描述
    4.核外電子排布
    5.元素周期表
    6.元素基本性質的周期性
    第六章分子結構和共價鍵理論
    1.路易斯理論
    2.價鍵理論
    3.雜化軌道理論
    4.價層電子對互斥理論
    5.分子軌道理論
    第七章晶體結構
    1.分子晶體和分子間作用力
    2.離子晶體和離子鍵
    3.離子極化
    4.金屬晶體和金屬鍵
    5.原子晶體和混合晶體
    第八章酸堿解離平衡
    1.弱酸弱堿的解離平衡
    2.鹽的水解
    3.電解質溶液理論和酸堿理論的發(fā)展
    第九章沉淀溶解平衡
    1.溶度積常數
    2.沉淀生成的計算與應用
    3.沉淀的溶解和轉化
    第十章氧化還原反應
    1.氧化還原配平和原電池
    2.電池反應的熱力學
    3.影響電極電勢的因素
    4.化學電源
    5.圖解法討論電極電勢
    第十一章配位化學基礎
    1．配位化合物的基本概念
    2．配位化合物的價鍵理論
    3．配位化合物的晶體場理論
    4．配位化合物的穩(wěn)定性
    5．配位化合物的應用
    第12章堿金屬和堿土金屬
    1．金屬單質
    2．含氧化合物
    3．鹽類
    第13章硼族元素
    1．硼單質及其化合物
    2．鋁單質及其化合物
    第14章碳族元素
    1．碳單質及其化合物
    2．硅單質及其化合物
    3．鍺錫鉛
    第15章氮族元素
    1．氮的單質
    2．氮的氫化物
    3．氮的含氧化合物
    4．氮的鹵化物
    5．磷的單質和氫化物
    6．磷的含氧化合物
    7．磷的鹵化物和硫化物
    8．砷銻鉍
    第16章氧族元素
    1．氧及其化合物
    2．硫的單質及硫化物
    3．硫的氧化物
    4．硫的含氧酸、含氧酸鹽
    5．硒碲
    第17章鹵素
    1．鹵素單質
    2．鹵化氫和氫鹵酸
    3．鹵化物與擬鹵素
    4．鹵素的含氧化合物
    第18章氫和稀有氣體
    1．氫
    2．稀有氣體
    第19章銅鋅副族元素
    1．銅副族元素
    2．鋅副族元素
    第20章鈦釩副族元素
    1．鈦副族元素
    2．釩副族元素
    第21章鉻錳副族元素
    1．鉻副族元素
    2．錳副族元素
    第22章鐵系元素和鉑系元素
    1．鐵系元素
    2．鉑系元素
《無機化學》（第三版）（上、下冊），宋天佑等編，高等教育出版社

基本信息

專業(yè)名稱：化學     專業(yè)代碼：070300     門類/類別：理學     學科/類別：化學

專業(yè)介紹

北京化工大學為例
理學院化學一級學科下設無機化學、有機化學、分析化學、物理化學等二級學科，于2006年獲一級學科博士學位授予權，設有博士后流動站，2012年成為北京市化學一級重點學科。在教育部評估中心組織的科學評估中，我校化學一級學科位居前列。2018年3月份，化學學科進入全球ESI排名前1‰。
本學科經長期發(fā)展已形成一支年齡和知識結構合理、思想活躍、勇于創(chuàng)新的教學科研隊伍，包括中科院院士1人、長江學者特聘教授1人、國家杰出青年基金獲得者5人、教育部長江學者獎勵計劃-青年項目1人、中組部“萬人計劃”教學名師1人、國家級教學名師2人、教育部新（跨）世紀優(yōu)秀人才13人?，F(xiàn)有教授44人、副教授44人，其中具有博士學位的教師93人，45歲以下教師已成為學術帶頭人的主體。
本學科依托化工資源有效利用國家重點實驗室、近代化學研究所、物理化學系、無機化學系、有機化學系、分析化學系、化學生物系及分析測試中心進行建設。在注重基礎和理論研究的同時，將研究工作向下游延伸，形成了“基于國際學術前沿和國家實際需求凝煉科學問題－基礎和應用基礎研究－工程化及產業(yè)化研究”的理論與實踐密切結合的特色發(fā)展模式。經多年發(fā)展，逐漸形成了超分子插層組裝化學、納米結構與限域催化化學、資源與環(huán)境分析化學及安全分析、清潔能源材料與電化學、功能有機化學、納微尺度的計算化學、化學生物學以及納米化學與功能器件等特色鮮明的研究方向。
通過多年的建設和發(fā)展，近三年，承擔國家重點研發(fā)計劃、國家科技重大專項、國家自然科學基金及省部級項目170余項?？v向科研經費到款10294萬元，與企業(yè)合作項目橫向科研經費到款4421萬元。發(fā)表學術論文1248余篇，其中SCI收錄972篇，EI收錄150余篇。申請發(fā)明專利375件，授權專利224件。
  在為研究生營造了一個良好的學習、科研環(huán)境的同時，注重國際交流與合作，與法國、英國等多所著名大學建立了實質性合作伙伴關系，實現(xiàn)了研究骨干定期互訪、聯(lián)合承擔科研項目及聯(lián)合培養(yǎng)雙學位博士研究生等。

專業(yè)點分布

中國計量科學研究院 北京化工大學 清華大學 北京工業(yè)大學 北京航空航天大學 北京理工大學 中國農業(yè)大學 中國地質大學(北京) 天津大學 河北工業(yè)大學 河北科技大學 中央司法警官學院 中北大學 內蒙古大學 大連大學 沈陽化工大學 延邊大學 長春理工大學 吉林化工學院 黑龍江省科學院 東北石油大學 齊齊哈爾大學 上海交通大學 上海理工大學 江蘇科技大學 江蘇師范大學 中國藥科大學 江蘇大學 浙江大學 浙江理工大學 溫州大學 紹興文理學院 淮北師范大學 安徽師范大學 合肥工業(yè)大學 安徽工程大學 華僑大學 東華理工大學 華東交通大學 煙臺大學 濟南大學 曲阜師范大學 魯東大學 齊魯工業(yè)大學 中國石油大學(華東) 河南師范大學 武漢工程大學 武漢紡織大學 三峽大學 中國地質大學(武漢) 湖南科技大學 湖南大學 國防科技大學 湘潭大學 湖南理工學院 南方科技大學 中山大學 深圳大學 海南師范大學 重慶大學 西南科技大學 四川理工學院 貴州大學 青海民族大學 喀什大學 新疆大學

專業(yè)院校排名

0703 化學
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 69 所，本次參評66 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 150 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結果
1 10001 北京大學 A+
2 10003 清華大學 A+
3 10358 中國科學技術大學 A+
4 10055 南開大學 A
5 10183 吉林大學 A
6 10246 復旦大學 A
7 10384 廈門大學 A
8 10248 上海交通大學 A-
9 10284 南京大學 A-
10 10335 浙江大學 A-
11 10386 福州大學 A-
12 10486 武漢大學 A-
13 10532 湖南大學 A-
14 10558 中山大學 A-
15 10610 四川大學 A-
16 10010 北京化工大學 B+
17 10027 北京師范大學 B+
18 10200 東北師范大學 B+
19 10247 同濟大學 B+
20 10251 華東理工大學 B+
21 10269 華東師范大學 B+
22 10285 蘇州大學 B+
23 10422 山東大學 B+
24 10459 鄭州大學 B+
25 10487 華中科技大學 B+
26 10511 華中師范大學 B+
27 10635 西南大學 B+
28 10697 西北大學 B+
29 10718 陜西師范大學 B+
30 10730 蘭州大學 B+
31 10008 北京科技大學 B
32 10108 山西大學 B
33 10141 大連理工大學 B
34 10145 東北大學 B
35 10319 南京師范大學 B
36 10370 安徽師范大學 B
37 10426 青島科技大學 B
38 10445 山東師范大學 B
39 10476 河南師范大學 B
40 10533 中南大學 B
41 10542 湖南師范大學 B
42 10561 華南理工大學 B
43 10574 華南師范大學 B
44 10673 云南大學 B
45 11117 揚州大學 B
46 10075 河北大學 B-
47 10118 山西師范大學 B-
48 10126 內蒙古大學 B-
49 10212 黑龍江大學 B-
50 10255 東華大學 B-
51 10270 上海師范大學 B-
52 10357 安徽大學 B-
53 10403 南昌大學 B-
54 10414 江西師范大學 B-
55 10475 河南大學 B-
56 10530 湘潭大學 B-
57 10602 廣西師范大學 B-
58 10699 西北工業(yè)大學 B-
59 10736 西北師范大學 B-
60 10755 新疆大學 B-
61 11414 中國石油大學 B-
62 10002 中國人民大學 C+
63 10019 中國農業(yè)大學 C+
64 10028 首都師范大學 C+
65 10140 遼寧大學 C+
66 10165 遼寧師范大學 C+
67 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
68 10280 上海大學 C+
69 10345 浙江師范大學 C+
70 10346 杭州師范大學 C+
71 10351 溫州大學 C+
72 10394 福建師范大學 C+
73 10524 中南民族大學 C+
74 10559 暨南大學 C+
75 10698 西安交通大學 C+
76 11658 海南師范大學 C+
77 10065 天津師范大學 C
78 10094 河北師范大學 C
79 10184 延邊大學 C
80 10287 南京航空航天大學 C
81 10291 南京工業(yè)大學 C
82 10299 江蘇大學 C
83 10338 浙江理工大學 C
84 10373 淮北師范大學 C
85 10423 中國海洋大學 C
86 10427 濟南大學 C
87 10446 曲阜師范大學 C
88 10491 中國地質大學 C
89 10512 湖北大學 C
90 10534 湖南科技大學 C
91 10560 汕頭大學 C
92 10611 重慶大學 C
93 10186 長春理工大學 C-
94 10203 吉林師范大學 C-
95 10231 哈爾濱師范大學 C-
96 10288 南京理工大學 C-
97 10290 中國礦業(yè)大學 C-
98 10320 江蘇師范大學 C-
99 10385 華僑大學 C-
100 10490 武漢工程大學 C-
101 10513 湖北師范大學 C-
102 10657 貴州大學 C-
103 10691 云南民族大學 C-
104 11258 大連大學 C-
105 11646 寧波大學 C-

應用化學專業(yè)考研科目:
院、系所 專業(yè)代碼及名稱 研究方向 招生人數 考試科目 備注
2化學與分子工程學院(021-64253230)(商老師) 081704應用化學　　 01精細化學品化學與技術 54 ①101思想政治理論②201英語一③302數學二④802物理化學或803有機化學 ▲博士學位授予權專業(yè);☆國家重點學科;△?。▍^(qū)、市）或部委重點學科　研究方向（01）限考803有機化學　
02有機、無機功能材料化學及其應用
03光催化和應用光化學
　

應用化學考研參考書:
專業(yè)代碼、名稱及研究方向 人數 考試科目 參考書目 備注
024 化學化工學院(電話:83686232)  145      
081704應用化學         
01 化學混合物的精細分離   ①101 思想政治理論②201 英語一③302 數學二④807 化工原理　復試科目:2401 化學實驗理論；2402 化學實驗技術操作；2405 英語聽力 《化工原理》姚玉英主編，天津科技出版社。復試參考書目:初試參考書目及《大學化學實驗》南京大學編，高等教育出版社；相關無機、有機化學實驗書。 全院學術型研究生招生規(guī)模共計105名。不接受單獨考試。錄取方法：嚴格執(zhí)行差額復試；按照1:1.2比例由高分到低分確定復試名單；復試后，按復試成績加初試的兩門專業(yè)課成績在應用化學專業(yè)考生范圍內重新排序，最后確定錄取名單（復試不及格者不參加錄取排序）。 應用化學專業(yè)錄取人數由學院當年制定的碩士生招生政策確定。
02 化學廢氣廢水的資源化
03 綠色反應與分離過程一體化
04 膜分離與綠色吸收過程
05 綠色催化反應過程

應用化學研究生就業(yè)方向:
本專業(yè)畢業(yè)生由于受到基礎研究和應用基礎研究方面的科學思維和科學實驗訓練，具有較好的科學素養(yǎng)，具備用所學知識和實驗技能進行應用研究、技術開發(fā)和科技管理的基本技能，就業(yè)前景美好。 化學考試科目
①101思想政治理論;
②201英語一;
③721物理化學(含結構化學);
④837有機化學(或)838無機化學和分析化學

化學參考書目
01-04方向：
《無機化學》（上、下冊）（第三版）曹錫章主編，高等教育出版社；
《大學化學》（上、下冊）傅獻彩主編，高等教育出版社。
《儀器分析》南京大學方惠群等編著，科學出版社。
《有機化學》（上、下冊）（第三版）胡宏紋編，高等教育出版社。
《物理化學》（上、下冊）（第五版）傅獻彩、沈文霞、姚天揚、侯文華編，高等教育出版社；
《物理化學學習指導》孫德坤、沈文霞、姚天揚、侯文華編，高等教育出版社；
《物理化學習題集》侯文華、淳遠、姚天揚，高等教育出版社，2009年9月；《結構化學》江元生，高等教育出版社。
05方向：
《無機化學》（上、下冊）（第三版）曹錫章主編，高等教育出版社；
《大學化學》（上、下冊）傅獻彩主編，高等教育出版社。
《儀器分析》南京大學方惠群等編著，科學出版社。
《高分子化學》余學海、陸云編，南京大學出版社；
《高分子化學》（第二版）潘祖仁編，化學工業(yè)出版社。
21方向：
《普通物理》（第一、二、三冊）程守洙著，高等教育出版社。
《物理化學》（上、下冊）（第五版）傅獻彩、沈文霞、姚天揚、侯文華編，高等教育出版社；
《物理化學學習指導》孫德坤、沈文霞、姚天揚、侯文華編，高等教育出版社；
《物理化學習題集》侯文華、淳遠、姚天揚，高等教育出版社，2009年9月；
《結構化學》江元生，高等教育出版社。

化學研究方向
以復旦大學為例
專業(yè)代碼、名稱及研究方向 學習方式 人數 考試科目 備注
022 化學系   57   本系擬招收學術學位推免生40人。實際招生數視生源情況調整。
070301 無機化學(學術學位)   11   本專業(yè)擬招收推免生7人。
01固態(tài)材料化學 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
02豐產元素化學 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
03配位化學 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
04金屬有機化學 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
05生物無機化學與蛋白質化學 全日制   001:①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
002:①101思想政治理論;②201英語一;③727生物化學(理);④838無機化學和分析化學
06有機光電功能 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
070302 分析化學(學術學位)   6   本專業(yè)擬招收推免生5人。
01色譜方法和高效分離分析 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
02化學生物分析和蛋白質組分析 全日制   001:①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
002:①101思想政治理論;②201英語一;③727生物化學(理);④872細胞生物學
03現(xiàn)代電分析化學及傳感技術 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
04天然藥物分離分析 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
070303 有機化學(學術學位)   13   本專業(yè)擬招收推免生9人。
01物理有機化學
02有機合成化學
03超分子材料化學
04藥物合成化學
05有機大分子化學
06天然產物化學		 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
070304 物理化學(學術學位)   21   本專業(yè)擬招收推免生16人。
01表面化學與催化 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
02復相催化 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
03電極過程和高能化學電源 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
04量子化學與分子模擬 全日制   001:①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
002:①101思想政治理論;②201英語一;③720量子力學;④836普通物理
05化學反應動力學和激光化學 全日制   001:①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
002:①101思想政治理論;②201英語一;③720量子力學;④836普通物理
06結構化學 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
07光化學和反應動力學 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
08分子篩催化和功能材料 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
09固態(tài)材料化學 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
10工業(yè)催化 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
11新型化學電源 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③721物理化學(含結構化學);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
0703Z1 ★化學生物學(學術學位)   4   本專業(yè)擬招收推免生3人。
01功能生物分子的化學基礎
02生物分子的分離和鑒定
03藥物和醫(yī)用材料的分子設計		 全日制   ①101思想政治理論;②201英語一;③727生物化學(理);④837有機化學(或)838無機化學和分析化學
085216 化學工程(專業(yè)學位)   2   本專業(yè)擬招收全日制2人，學制2年。本專業(yè)不招收推免生。
01精細有機化學
02分析儀器技術與儀器分析
03功能材料		 全日制   ①101思想政治理論;②204英語二;③302數學二;④959基礎化學

化學就業(yè)前景
化學專業(yè)的就業(yè)形勢良好。在穩(wěn)步推進新型城鎮(zhèn)化和消費升級等因素的拉動下，石化化工產品市場需求仍將保持較快增長。隨著能源、建材、家電、食品、服裝、車輛及日用品的需求增加，化學專業(yè)人才需求也逐漸增加。
化學專業(yè)就業(yè)前景怎么樣

2020年我國將全面建成小康社會，居民人均收入將比2010年翻一番，社會整體消費能力將增長120%以上，居民消費習慣也將從“溫飽型”向“發(fā)展型”轉變，對綠色、安全、高性價比的高端石化化工產品的需求增速將超過傳統(tǒng)產業(yè)。

社會消費能力的增長將帶動相關能源、建材、家電、食品、服裝、車輛等行業(yè)的發(fā)展，以上行業(yè)都是化學專業(yè)畢業(yè)生可進入的行業(yè)。

化學專業(yè)就業(yè)方向

化學專業(yè)的就業(yè)范圍還是比較廣的?；瘜W系的畢業(yè)生主要在化學及其相關領域，如化工、生物、醫(yī)藥、材料、環(huán)境、農業(yè)、食品、檢驗檢疫、環(huán)境、國防、能源、信息等行業(yè)從事生產與科研工作，從事教師職業(yè)、報考政府機關公務員也是不錯的選擇。此外，有一些畢業(yè)生立志當科學家、搞研究，他們就選擇在國內外深造，繼續(xù)攻讀碩士、博士學位。